Unas ricas magdalenas de espelta, jengibre y manzana

Con la llegada de la estación fría, nos gusta mucho hacer cositas en la cocina o alguna manualidad. Como el día es más corto, no pasamos tanto tiempo fuera de casa, así que intentamos buscarnos alguna actividad que nos guste a las dos.

Además con el frío apetece encender el horno y inundar la casa del aroma de repostería.

Estos días estamos preparando magdalenas caseras... y me lo paso genial haciéndole fotos a mi niña mientras está distraida con "las manos en la masa".

Os paso la receta y las fotos que le hice!

Mi niña es una linda repostera... me encanta verla preparándose... quiere ponerse los pañuelos, lavarse las manitas y preparar todos los ingredientes. Le encanta echarlos en la báscula! Aunque tengo que estar pendiente poque aún no se sabe los números...!

Ingredientes:
250 gramos de azúcar moreno integral de caña,
270 gramos de harina integral de espelta,
1 sobre de levadura,
4 huevos frescos,
125 gramos de aceite vegetal,
125 gramos de mantequilla líquida,
ralladura de un limón,
láminas de manzana para decorar,
un pellizco de sal y especias al gusto: jenjibre, vainilla y canela.

Me encanta el brillo que tiene el azúcar moreno... parece que en casa ya no sabemos lo que es el azúcar blanco!

Un consejo para que queden más esponjosas las magdalenas es pulverizar el azúcar hasta dejarlo polvo (es el azúcar glas).

Una vez tenemos pesado el azúcar, añadimos los huevos (mejor que no estén fríos de la nevera). Batir bien los ingredientes hasta que queden bien homogéneos.

Ahora os muestro la imagen del momento... estos huevos los hemos ido a recoger justo antes a nuestro gallinero. A mi hija le encanta emplearlos justo después de darles las gracias a las gallinas...! Así que estos eran bien frescos! Mirad que ilusión le hacen... ;o)

Y... ¿Cuántos huevos necesitamos...?

Esta parte le gusta mucho... la de verter los alimentos... ¡Con cuidado mi niña!

Después viene la fuerza bruta y concentración.... (esta parte no me gusta hacerla nunca)... conseguir la ralladura del limón! pero acordaros... sólo la parte amarilla!!! A continuación la echamos a la mezcla.

Seguimos batiendo los ingredientes y mientras tanto vamos introduciendo la harina, la sal y la levadura. Después una pizca de jengibre, canela y una pequeña cucharita de vainilla azucarada.

Por último, incorporamos el aceite, la mantequilla derretida y lo acabamos de batir.

Mientras voy echando los últimos ingredientes a la mezcla, a ella le entretiene un buen rato preparar los papelitos de las madalenas, que luego los coloca en las bandejas.

Con la ayuda de dos cucharas vamos rellenando con la masa obtenida los moldes de las magdalenas. Se deben llenar hasta un poquito más de la mitad. Ésta parte es un poco delicada... si las haceis ya vereis porqué. Jejeje... justo de esta parte no tengo fotos!